基本介紹
丁香魚 ,學名為「日本銀帶鯡」，身體細長且略成圓筒狀，前後側扁，體側有銀色縱帶。全身可達10公分長，是一種外洋性的魚類，但於繁殖期較接近沿岸。
產地
澎湖北海地區近海從金嶼、姑婆嶼以東，到險礁之間是重要的丁香魚場。每年農曆3月左右，熟成的丁香魚母魚會洄游到澎湖北海一帶，抵達生長有海藻的砂質海域產卵，孵化期約一個月，5月時，魚體稍大，俗稱「小丁」，6、7月長成「中丁」，8月便是「大丁」，秋季過後，丁香又成群洄游出澎湖海域。丁香魚是赤崁村的主要漁業之一，丁香魚產業的興衰也牽動著整個村落人口的消長
捕捉方法
澎湖的漁民捕丁香魚，多以燈火漁業作業方式，俗稱「照火瞺」或「討火瞺」。通常數艘船一組進行魚場探測，接著用燈火吸引魚群，這些船就叫「火船」。等魚群匯集後，另一艘捕撈船便撒下天羅地網。現在漁船裝備比較進步，卸網、起網都用機器，節省了許多人力。
(圖片來源:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!QGL7oxGfERy31YXrkws0DJ.m/article?mid=2133)
丁香魚一上船，漁民也沒得閒，在船上趕緊將魚分類，直接就將丁香魚放入大灶裡滾水烹煮，進行熟食加工。
不論鮮食或曬成魚乾均美味，適合熱炒並加大量佐料食用。常用於干貝醬製作,拌花生當下酒菜以及煮湯和稀飯時加入少許,營養價值高且可提升湯頭的鮮味
(圖片來源:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!QGL7oxGfERy31YXrkws0DJ.m/article?mid=2133)
丁香魚一上船，漁民也沒得閒，在船上趕緊將魚分類，直接就將丁香魚放入大灶裡滾水烹煮，進行熟食加工。
不論鮮食或曬成魚乾均美味，適合熱炒並加大量佐料食用。常用於干貝醬製作,拌花生當下酒菜以及煮湯和稀飯時加入少許,營養價值高且可提升湯頭的鮮味
但因為本身具有濃厚的魚腥味,建議盡量避免置於密閉空間過久!!
Discovery也曾製作過關於澎湖的專篇,有小小的提到了丁香魚
目前澎湖丁香魚資源的困境
澎湖丁香魚銳減 亟待產官學謀對策
（中央社記者高茂雄澎湖縣25日電）澎湖縣北海海域近年來丁香魚產量銳減，漁民們懷疑是地下水庫興建後，破壞了沿岸漁業生態環境，丁香魚才會減少，但縣府與學界看法不同，此一問題亟待產官學共謀對策解決。
10幾歲就跟著父親捕丁香，已有40年經驗的赤崁丁香魚產銷班副班長張清秋指出，過去赤崁鼎盛時期，約有70～80艘漁船捕丁香，近年漁源枯竭，漁獲大減，現在只剩10多艘了，丁香魚季期間1艘漁船出海1晚也只能捕獲個100～200台斤，加上油價高漲，赤崁丁香可說盛況不再。
一名在赤崁碼頭邊曬丁香魚的婦女表示，30多年前她從屏東嫁到赤崁時是赤崁捕丁香最興盛的時候，一艘艘的漁船午夜出海，清晨時載回來滿滿的漁獲，就在岸邊煮丁香魚，煮熟後，鋪放在碼頭曬乾。整個碼頭成了大曬魚場，現在則只有寥寥幾攤，不可同日而語。
澎湖縣政府農漁局長鄭明源表示，丁香魚減少主要有兩個原因：漁具與漁法不當，及主流漁種改變。漁民如果不知維護漁業資源，使用不當漁具和漁法，將尚未長成的幼魚也一網打盡，丁香魚沒有充分繁殖機會，當然數量會不斷減少。另外，赤崁海域的主流魚種不再是丁香，逐漸取而代之的是漁民俗稱為「扁仔魚」的魚種，造成丁香產量減少。
但是張清秋與設籍赤崁的縣議員陳定國都表示，丁香魚銳減的元凶是設在赤崁的地下水庫。張清秋指出，丁香魚因為性喜淡水和海水混合的環境，活動範圍都在沿岸3浬以內，以前沒有地下水庫時，岸上排出的淡水就在沿岸海域和海水混合，形成丁香魚棲息絕佳環境。
張清秋說，現在地下水庫把淡水都攔下來，無法排入海中，沿海海水含鹽度提高，不再適合丁香魚生活，當然數量會減少。
陳定國也認為是地下水庫造成丁香魚減少，今年赤崁「扁仔魚」大量增加就是個例子。他說，「扁仔魚」原本的生存環境在外海，不在沿海，因為沿海沒有淡水排入混合，含鹽度變高，「扁仔魚」才遷移到沿海，從而排擠掉丁香魚原來的生存空間。
但縣府建設局長葉國清對所謂地下水庫造成丁香魚大減的說法存疑，他說，與赤崁相鄰的後寮村沒有地下水庫，丁香魚一樣減少。丁香魚減少應該另有其他原因，不能全部歸責於地下水庫。
農委會水產試驗所澎湖海洋生物研究中心主任蔡萬生也不認為是地下水庫造成丁香魚銳減，他說，近年來各項漁業資源都減少了，不只是丁香魚，像今年小管漁獲量也大減，又該如何解釋。
蔡萬生指出，漁民過漁及漁法不當才是丁香減少的主因。他說，早年漁民捕丁香會先用燈船把丁香聚集在一起後再捕捉；現在則採用扒網從海洋底層撈起，在此同時也把產在海床上的丁香魚卵整個刮掉了，丁香數量當然會減少。
不管原因為何，澎湖北海漁場丁香魚銳減則是不爭的事實，值此關鍵時刻，如何挽救赤崁丁香產業，再造昔日榮景，有賴產、官、學界3方通力合作，找出原因，治本清源。
(資料來源:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!QGL7oxGfERy31YXrkws0DJ.m/article?mid=2133,http://magazines.sina.com.tw/article/20090825/2073233.html,http://www.youtube.com/watch?v=Rr42mLwn-tM,http://info.phhcc.gov.tw/rdtw/rdtw/1001603/industry/industry1.htm)
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